みなさん、こんにちは。
まだまだ暑い日が続いていますが、いかがお過ごしですか？
夏休みなどを利用して、アウトドアを楽しまれた方も多いのではないでしょうか。
お出かけの際、紫外線対策は万全でしたか？
きちんと紫外線対策をしたつもりでも、防ぎきれない紫外線。
今回のテーマは、浴びてしまった後の紫外線ケアについてです。

紫外線が体によくないとされるのは、
紫外線を浴びると体内にさまざまな病気の原因となる活性酸素が増えてしまうからです。
そのため、体には紫外線の害から身を守る機能が備わっています。
肌が黒くなるのもそのひとつ。
紫外線をシャットアウトして活性酸素を増やさないようにするための機能です。
また、体の中には増加した活性酸素の作用を抑える抗酸化物質が存在しています。

しかし、肌が黒くなるにはまず紫外線を浴びる必要があるので、
紫外線による活性酸素の増加は防ぎきれません。
さらに、紫外線を浴びなくても活性酸素は呼吸をしているだけで増えてしまううえ、
ストレスなどでも増加するので、体内の抗酸化物質は十分ではなく、
食品などから摂取する必要があります。

食品から摂取できる抗酸化物質は、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥなどのビタミンや、
機能性物質として注目されているフィトケミカルなど。
ずっと外で移動せずに紫外線を浴び続けている野菜などの植物には、
多くのフィトケミカルが存在しています。
とくに太陽の光をたっぷり浴びて育つ夏野菜は、フィトケミカルなどの抗酸化物質が豊富。
そこで今回は、フィトケミカルがたっぷり補給できるサラダを作ってみました。
肌のダメージをケアするために必要なたんぱく質も同時に補えるので、
美肌ケアにもおすすめです♪

野菜ドレッシングで食べる豆サラダ

191kcal
《材料》1人分

（１）ひよこ豆と赤いんげん豆は水気をきる。きゅうりは角切りにする。
（２）フードプロセッサーに * を入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
（３）（１）を器に盛り、（２）をかける。

豆はサラダ用のミックスビーンズやゆで大豆を利用してもＯＫです。
きゅうりだけでなく、セロリやズッキーニなどを加えてもおいしくいただけます。
フードプロセッサーがないときは、おろし金を使ってすりおろしてください。