みなさん、こんにちは。
今回のテーマは、寒くなるこれからの季節に流行する
インフルエンザの予防法についてです。

今年もっとも懸念されているのは、やはり新型インフルエンザ。
発生直後ほど騒がれなくなり、マスクを着用している人を見かけることも少なくなりましたが、
決して心配する必要がなくなったわけではありません。
実際、春から感染者数は増加傾向にあり、
例年の季節型インフルエンザが猛威をふるう季節になると、
その数はさらに増えると考えられています。

インフルエンザの予防方法は、季節型も新型も大差はありません。
手洗いやうがいをし、栄養バランスのよい食事を食べ、
抵抗力を高めるために十分な休息をとるのが大切です。
とくに食事では、抵抗力や免疫力を高めるビタミンＡ・Ｃ・Ｅが不足しないよう、
野菜をしっかりと食べましょう。
なかでも、粘膜を強化してウィルスの侵入を防ぐはたらきがある
ビタミンＡが豊富な緑黄色野菜は、意識して摂取したい食品です。

今回ご紹介するのは、体内でビタミンＡに変化するβ－カロテンが多いにんじんやかぼちゃ、
ビタミンＣが豊富なれんこん、ビタミンＥがたっぷり含まれるごまを使ったレシピです。
小分けにして冷凍すれば作り置きもできるので、常備菜としてお使いください。
オイスターソースをしょうゆにしたり、ごま油をオリーブオイルにしたり……、
味つけ次第でいろいろなアレンジも楽しめます♪

免疫力を高める 中華風きんぴら

142kcal
《材料》1人分

（１）にんじん、かぼちゃ、れんこんは、短冊切りにする。
（２）フライパンにごま油を熱し、弱火で（１）を炒める。
（３）火が通ったら、オイスターソースを加え、塩で味を調える。
（４）器に盛り、ごまをふる。

ビタミンＡ・Ｅは油に溶ける性質があるので、炒め物などの油を使った料理で食べると
吸収率が高まります。ビタミンＣは水溶性で熱に弱いので、ゆでたり水にさらしたりせず、
薄めに切って火が通りやすくし、加熱時間をなるべく短くします。