みなさん、こんにちは。
今回のテーマは糖尿病です。
近年、糖尿病は増加傾向にあり、
その数は日本人の５人に１人ともいわれています。
自覚症状がほとんどないために、健康診断などで
「血糖値が高い」といわれても放置してしまいがち。
しかし、糖尿病は放っておくと深刻な合併症を引き起こす可能性がある怖い病気です。
そんな糖尿病を早期発見・治療するために、
2010年7月1日から診断基準が変わり、
より早い段階でリスクを軽減することが考えられるようになりました。

糖尿病は食生活をはじめとする生活習慣の乱れが原因となり、
血糖値を下げるホルモンのインスリンの量が減少したり、
インスリンを感知する能力が低下して起こります。
糖尿病になってしまうと、元の状態に戻すのは困難。
そこで何よりも重要とされているのが予防です。
カロリーを摂りすぎない、体をしっかりと動かす、
決まった時間に食事をする、
間食を控える、栄養バランスを意識する、
ストレスを溜めないなど、予防法はひとつに限ったものではありません。
それゆえ、とても難しく感じられますが、
糖尿病を防ぐ生活習慣はほかの生活習慣病予防にも役立つ理想のライフスタイルです。

なかでも気をつけたいのが、カロリーの過剰摂取による肥満。
甘いお菓子や飲み物の摂りすぎはもちろん、
脂っこい食べ物や塩辛い食べ物も肥満の原因になります。
１日に摂取するカロリーを抑えつつ、ちゃんと満腹感を得るには、
食物繊維が豊富な食品を活用しましょう。
たとえば、こんにゃく、きのこ、海藻など。
単品で食べると物足りなさを感じやすいので、
野菜などを加えてさまざまな味わいをプラスするのがおすすめです。

食物繊維でダイエット！ こんにゃくのごま和え

119kcal
《材料》1人分

（１）しらたきは水気をきり、食べやすい長さに切る。
　　生しいたけ、たまねぎは薄切りにする。
　　にんじん、ピーマンはせん切りにする。
（２）フライパンに（１）と ａ を入れ、野菜がしんなりするまで弱火にかける。
（３）（２）に ｂ を加え、水気がなくなるまで炒め、器に盛ってごまをふる。

加える野菜は、ほかのものでも代用できます。
また、味つけもアレンジ可能。
今回使用した調味料の代わりにドレッシングで味つけすれば、
サラダとしても楽しめます。