みなさん、こんにちは。
年々、残暑は厳しくなるばかり。
こうした変化を肌で感じているためか、
エコへの意識がどんどん高まっているように感じます。
エコポイントやエコカー補助金などを利用するものから、
電化製品の電源をこまめにオフにしたり、
家事で使う水の量を減らすようにしたりといった節約の延長にあるものまで、
生活のさまざまなところでエコが浸透しつつあります。
みなさんも、何らかのエコ活動を実践されているのではないでしょうか？

私がエコを意識するところは、やはり食事です。
心がけているのは、なるべく国産の食品を選ぶ、
パンよりもごはんを食べる、野菜を中心にメニューを考える、
皮なども捨てずに使う、食べすぎない、しっかりよく噛んで食べるなど。
こうした食べ方は、食料の輸送距離を示すフードマイレージや、
生産に必要な水の量を推定したバーチャルウォーターの値を減らせます。
そして、お気づきかもしれませんが、
こうした食べ方は環境だけでなく体にもやさしい食べ方です。
また、エコを気づかってオーガニック食品などを選ぶと
お金がかかるイメージがあるようですが実は逆。
きちんと選んで無駄を省けば、結果的にエコ食はお財布にもやさしくなります。

エコ食は、健康づくりと節約が同時にできる食事法です。
だからといって、食事をちょっと変えただけで体が劇的に変化することがないように、
環境も大きく変わることはありません。
大切なのは少しずつ積み重ね。毎日できることからはじめてみましょう！

国産食品100％！ 米粉のニョッキ

427kcal
《材料》1人分

（１）ボウルに米粉と卵を入れて混ぜ、棒状に伸ばして約１cm幅に切り、フォークなどで押しつぶしたものを、沸騰した湯でゆで、水気をきって皿に盛る。
（２）トマト、にんじん、にんにくを適当な大きさに切ってフードプロセッサーで混ぜ、鍋に移す。
（３）エリンギは食べやすい大きさに切り、枝豆はゆでてさやを外し、（２）に入れ、塩を加えて水気がなくなるまで煮たものを（１）にかける。

材料はいずれも国産品を選びます。
国産の飼料米で育った卵を選べば、いっそうエコ食に。
米粉は米を粉砕したもので上新粉とも呼ばれる食品。
小麦粉の代わりに使うと、いつもの料理が一風変わった料理に仕上がります。